丹娜起源于馬迪朗(Madiran，法國西南部一個小村莊)，丹娜可能是下一個馬爾貝克。為什么？嗯，它比赤霞珠更有味道，而且后起之秀烏拉圭的丹娜葡萄酒價格驚人的實惠！以下是你需要了解的。

Tannat是什么味道？

Tannat的口味從紅色到黑色水果，帶有適量的黑甘草、香草、黑巧克力、濃咖啡和煙，以及豆蔻和棕色香料的標志性味道。一般來說，橡木桶陳釀的時間越長，葡萄酒的香料味就越濃。同樣，浸漬越多(果汁在葡萄皮中游動的時間)，這種感覺就越強烈彩色顏料和鞣酸類會在最后的酒里。

來自馬迪朗（Madiran）的法語Tannat

口味:法國丹娜更傾向于紅色水果口味，即覆盆子，更緊密的單寧，以及明顯的力量。

丹娜葡萄有點像變色龍，根據它生長的地方而發出不同的光芒。傳統上，馬迪朗丹娜是一款大酒，單寧飽滿，酸度灼熱。出于這個原因，它經常與赤霞珠或品麗珠混合，以緩解澀味。盡管如此，法國法律要求標有“馬迪朗AOC”的葡萄酒至少含有60%的丹娜。也就是說，許多地區釀酒商選擇100%丹娜，因為他們喜歡這種東西�？傊�，預計法國丹娜具有活躍的單寧，不透明的“黑葡萄酒”顏色，高酒精含量，適合窖藏。

烏拉圭丹娜

口味:在烏拉圭，丹娜給人的感覺更加柔順，而水果味主要是黑色水果，如黑莓、黑櫻桃和李子。葡萄酒展現出持久的優雅。

然而，往南去烏拉圭喝一小口，你會發現丹娜展現出一種更悠閑、更有創意的風格。有意與各種葡萄混合以軟化其堅固的結構，在瓶中發現烏拉圭的丹娜與黑皮諾、梅洛或西拉結合并不罕見，柔和、協同的水果風味有助于馴服丹娜的高辛烷值單寧。由于法國移民在19世紀晚期將他們家鄉的葡萄帶到了烏拉圭，Tannat葡萄樹很容易種植，并從此成為該國的主要葡萄品種，熱情地代表了該國三分之一以上的種植。

Tannat食物搭配建議

考慮到緊密纏繞的單寧，丹娜渴望食物能帶來高蛋白和高脂肪的豐盛組合。為什么？脂肪和蛋白質軟化了高丹寧酸強烈的、扣人心弦的品質。牛肉、香腸、砂鍋菜、烤羊肉、鴨肉和各種陳年奶酪(用羊乳干酪或Chaumes)的快樂搭配會很高興地軟化單寧，并增強食物本身的豐富氛圍。

丹娜葡萄酒的秘密

釀酒師喜歡丹娜，因為它的厚皮使它:

相對容易在各種氣候條件下生長(特別是干燥)

不易受到葡萄園害蟲、真菌和霉菌的侵襲

不易受寒冷氣溫變化和可怕霜凍的影響

當然，在酒窖里管理可能會很棘手，因為這是一種很大的酒！葡萄本身展示了超厚的果皮和高種子數(通常每顆葡萄有5顆種子，而不是標準的2-3顆)。這些屬性有助于葡萄酒中豐富的多酚化合物。

以下是在釀酒師的筆記中尋找光滑、柔軟的丹娜葡萄酒的內容:

橡木桶陳釀–雖然橡木引入了木質單寧，但它也讓氧氣穩定地進入葡萄酒，這有助于葡萄酒品嘗起來更加順滑。

微氧化–(法語中也稱為“microOX”或“micro bullage”)–是在釀酒過程中引入極少量氧氣的過程，以軟化霸道的結構，使葡萄酒在年輕時更容易入口。

長期老化–陳釀葡萄酒的額外好處之一是陳釀(即含有高單寧和高酸度)是隨著時間的推移，葡萄酒的單寧會自行分解和軟化。

來源：葡萄酒網

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